Musslor:
1 nät blåmusslor
150g smör
2 st vitlöksklyftor
1 näve bladpersilja, finhackad
1/2 dl olivolja
1 st ekologisk citron
1/2 dl finriven parmesan
salt och peppar
1 näve blandade örter
Blanda smöret med finhackad vitlök, olivolja, parmesan och persilja. Smaka av med salt och peppar. Rensa och koka musslorna i saltat vatten tills de precis öppnat sig, sila av dem under kallt vatten och ta bort musslor som ej har öppnat sig. Ta bort ena skalhalvan och låt de rinna av och svalna lite innan du klickar på ca 1tsk av kryddsmöret. Tänd grillen och låt den brinna ut till den har fått en fin glöd. Lägg på musslorna snabbt, kasta på örterna på grillgallret och på med locket. Låt musslorna rökas och grillas i några minuter. Pressa lite citron över dem, lägg upp på ett fat och servera direkt med förslagsvis bröd eller en god sallad.
Sallad:
2 dl bulgur
1/2 fänkål
röd mangold
1 liten lök
några cocktailtomater
lite citronsaft
olivolja
salt och peppar
……………………………………………………………………………………………………………………………………..
Smoked and barbecued mussels on bulgur and fennel salad:
Mussels:
A net of mussels
150g butter
2 cloves of garlic
1 handful parsley, finely chopped
1/2 cup olive oil
1 st organic lemon
1/2 cup finely grated Parmesan
salt and pepper
1 handful of mixed herbs
Mix the butter with minced garlic, olive oil, Parmesan and parsley. Season with salt and pepper. Clean and cook the mussels in salted water until they just opened up, strain them under cold water and remove the mussels that have not been opened. Remove one shell half and let them drain and cool down slightly. Then click about 1 tsp of the butter mix on each mussel. Fire up the grill and let it burn out to a nice glow. Add the mussels quickly, put the herbs on the grill and put on the lid. Smoke and grill the mussels for only a few minutes and squeeze a half lemon on them and serve immediately.
Salad:
1 cup of bulgur
1/2 fennel
red chard or rocket
1 small onion
a few cherry tomatoes
a little lemon juice
olive oil
salt and pepper
Fabulous!