Syrensorbet med mandelnougatine / Lilac sorbet with almond nougatine

Syrensorbet:
6 dl utspädd syrensaft
1st äggvita

Mandelnougatine:
60g mandel
1dl socker
1/2 mtsk smör
1/2 mtsk jordnötsolja
Rosta mandlarna 5 min på 250° i ugnen. Smält sockret i en kastrull till det är gyllenbrunt, häll i de krossade mandlarna, smör, olja och rör ihop till en fin smet. Forma den varma smeten efter behag. 

……………………………………………………………………………………………………………………………………

Lilac sorbet with almond nougatine:

Sorbet:
600 ml lilac juice
1 egg white

Almond nougatine:
60 g almonds
100 ml caster sugar
1/2 tbs butter
1/2 tbs peanut oil
Toast the almonds 5 min at 250 °C in the oven. Melt sugar in a saucepan until it is golden brown, add the chopped almonds, butter, oil and mix to a fine paste. Roll out and shape the hot mixture.

 

 

 

 

 

Vattenmelonsorbet / Watermelon Sorbet

Mixa 250g vattenmelon och saft av en 1/2 lime. Tillsätt 1msk socker, 1st äggvita och häll i glassmaskin.
Utan glassmaskin: Blanda alla ingredienser, ställ i frysen och vispa den var 20 minut i 2 timmar.

…………………………………………………………………………………………………………………………………

Watermelon Sorbet:

Mix 250g watermelon and juice of a half lime in a blender, add 1 tbs sugar and 1 egg white. Pour the mixture into an ice cream maker.
Without ice cream maker: Combine all ingredients, place in the freezer and stir every 20 minutes for 2 hours.

 

 

 

 

 

 

Helt vanlig med twist.

Efter många påtryckningar från olika håll om att göra något vanligt, har jag hittat en liten sommarrätt som kan passa vädret.

Ceasarsallad med kyckling, fläsk och surdegskrutong.

Dressing:
2st färska äggulor
1msk dijonsenap
1msk vitvinsvinäger
2tsk citronsaft
1st vitlöksklyfta
3st sardeller
ca 3dl rapsolja
1/2 dl finriven parmesan
salt & peppar 
Mixa äggulor, senap, vinäger, citronsaft, vitlök och sardeller fint. Vispa i olja med en jämn och fin stråle till konsistensen liknar majonnäs. Blanda ut med den finrivna parmesanosten, smaka av med salt och peppar. Blanda i en skvätt ljummet vatten om du vill ha en tunnare dressing. 

Glass!

Fick en ny glassmaskin, här är glass nr 1.
Rosmarinrostade valnötter med choklad och havsalt. Följd av rårörda havtorn och glass på brynt smör. 

Glass:
4st äggulor
150g brynt smör
250ml grädde 
250ml standardmjölk
1dl socker

Frukostpaket

Nötbakelse med torkat päron, yoghurt och lönnsirap.

Serveringstips: kaffe och Calvados

Turkisk Viagra

Att äta torkade fikon med valnötter är ett gammalt turkiskt knep för gottfinnande. Funkar utmärkt till smakrika getostar.

 

Gastronomisk folkfest i Istanbul