Månadsarkiv: maj 2011

Tonfisk med sesam och koriander- och limeolja / Tuna with sesame and cilantro-lime oil

En bit färsk tonfisk steks på het, torr stekpanna ca 20 sekunder på var sida. Strö på med sesamfrön och flingsalt och skiva upp fisken. Dressingen gör du enklast genom att blanda ca 1/2 dl olivolja, saften av en 1/2 … Läs mer

Publicerat i Varmrätter | Märkt , , , , , | Lämna en kommentar

Lax med primörer och räkfond / Salmon with spring vegetables and shrimp stock

Fond till två: Två stora nävar räkskal 1 st gullök  1 st selleristjälk  2 st persiljerötter  1 st lagerblad  5 st vitpepparkorn 1 msk tomatpuré  4 st dillkvistar  1 skvätt vispgrädde  1 klick smör 1 msk citronsaft 2 dl vitt … Läs mer

Publicerat i Varmrätter | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Livslevain

På morgonen dag 1: 50g rågsurdegsgrund  200g eko vetemjöl special  200g ljummet vatten Blanda allt i en bunke, plasta och låt stå på ett varmt ställe tills degen är bubblig och seg. På kvällen: blandningen från morgonen 750g eko vetemjöl … Läs mer

Publicerat i Bröd | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Syrensaft / Lilac syrup

Skynda er ut och plocka de sista syrenerna. 16st stora syrenklasar 1st ekologisk citron 10g citronsyra 1l vatten 1kg socker Skölj blommorna, plocka dem och varva med skivad citron i en rymlig bunke. Koka upp socker och vatten och rör … Läs mer

Publicerat i Dryck | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Syrensorbet med mandelnougatine / Lilac sorbet with almond nougatine

Syrensorbet: 6 dl utspädd syrensaft 1st äggvita Mandelnougatine: 60g mandel 1dl socker 1/2 mtsk smör 1/2 mtsk jordnötsolja Rosta mandlarna 5 min på 250° i ugnen. Smält sockret i en kastrull till det är gyllenbrunt, häll i de krossade mandlarna, … Läs mer

Publicerat i Desserter | Märkt , , , , | Lämna en kommentar

Vattenmelonsorbet / Watermelon Sorbet

Mixa 250g vattenmelon och saft av en 1/2 lime. Tillsätt 1msk socker, 1st äggvita och häll i glassmaskin. Utan glassmaskin: Blanda alla ingredienser, ställ i frysen och vispa den var 20 minut i 2 timmar. ………………………………………………………………………………………………………………………………… Watermelon Sorbet: Mix 250g watermelon and juice of … Läs mer

Publicerat i Desserter | Märkt , , , , , | 2 kommentarer